Vins Chablis Marthe Sigaut - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du domaine Marthe Sigaut incarne parfaitement l’expression du cépage Chardonnay, unique variété autorisée dans cette appellation. Issu d’un millésime récent, ce vin traduit la fraîcheur et la vivacité typiques des Chablis. Les raisins proviennent de vignes racinées sur les célèbres sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaire fossilifère, qui confèrent au vin sa minéralité si caractéristique. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du fruit, sans l’influence du bois, ce qui se retrouve dans la netteté du bouquet et la précision de la bouche.

Le vignoble du Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, en bordure de la vallée de la Serein. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids, printemps souvent frais et étés modérément chauds. Ce climat, associé à la nature particulière des sols, façonne un style de vin unique, tendu, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une signature saline au palais. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque cistercienne, et Chablis s’est imposé comme l’un des grands blancs de France pour son élégance et sa capacité à refléter son terroir.

Pour accompagner ce Chablis sec, privilégiez des mets qui feront écho à sa vivacité et sa minéralité. Il se mariera superbement avec des huîtres de Bretagne, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de saumon. Vous pouvez également le proposer avec des spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. Sa fraîcheur relèvera également des poissons grillés ou un fromage de chèvre sec.

Servez ce Chablis 2023 entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et sa tension. Un carafage rapide est possible si vous souhaitez libérer rapidement ses arômes, mais il pourra aussi gagner en complexité avec deux à trois années de garde.