Le Domaine Colombier signe avec sa cuvée Fourchaume 2022 un remarquable Chablis Premier Cru, l’un des fleurons des vins blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du chardonnay, cépage unique de l’appellation, ce vin incarne la quintessence du style chablisien. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, révèle une belle maturité du fruit tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes de Fourchaume reposent sur des sols kimméridgiens, mêlant marnes et calcaires riches en fossiles marins, ce qui confère à ce vin son exceptionnelle minéralité et ses notes iodées. Au nez, on perçoit des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une pointe de pierre à fusil, tandis qu’en bouche la tension saline s’équilibre avec une rondeur gourmande et une belle longueur.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental qui favorise l’expression de la fraîcheur et de la vivacité dans ses blancs. La réputation de la région n’est plus à faire : ses terroirs, façonnés il y a des millions d’années par la mer jurassique, produisent des vins ciselés et purs. Fourchaume constitue l’un des crus les plus renommés, apprécié pour l’élégance et la complexité de ses vins, aptes à vieillir plusieurs années.
La structure cristalline et l’aromatique florale de ce Chablis Premier Cru en font le complice idéal de fruits de mer raffinés : huîtres chaudes au sabayon, coquilles Saint-Jacques simplement poêlées ou un filet de bar sauce beurre blanc sublimeront ses notes iodées. Pour rester dans la tradition bourguignonne, le jambon persillé, servie bien frais, se mariera également à merveille. Côté fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté jeune.
Dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa finesse et sa minéralité. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour les bouteilles encore très jeunes, permettant ainsi au bouquet de s’ouvrir et à la bouche de gagner en rondeur. Ce Chablis Premier Cru promet déjà beaucoup de plaisir, mais saura aussi récompenser quelques années de garde.
