Le Domaine Colombier signe ici une superbe cuvée Bougros 2018, classée Grand Cru, typique du raffinement des grands vins blancs de Chablis. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses, apporte maturité et concentration. Le terroir de Bougros, situé à l’extrémité ouest du coteau des Grands Crus, est caractérisé par des sols marneux et calcaires du Kimméridgien, véritables signatures de pureté et de minéralité. La vinification mêle tradition et rigueur, avec un élevage sur lies fines qui confère au vin une belle structure et une dimension aromatique supplémentaire.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement chauds. Ce climat favorise une lente maturation du raisin, essentielle pour l’expression de la fraîcheur et de la tension si recherchées dans les blancs de Chablis. Les sols riches en fossiles marins du Jurassique Kimméridgien confèrent aux vins leur minéralité légendaire, une véritable empreinte historique et géologique de la région. Cette combinaison fait du Chablis un vin à part dans l’univers bourguignon, alliant pureté, vivacité et élégance.
La cuvée Bougros Grand Cru du Domaine Colombier accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou un homard grillé. Elle se marie également merveilleusement avec des poissons nobles en sauce légère, comme un turbot au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre affinés. Pour un accord régional, osez l’associer avec des escargots de Bourgogne à la persillade : la vivacité du vin sublimera les notes d’ail et d’herbes, tout en soulignant l’onctuosité de la préparation.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru à une température de 10-12°C. Il appréciera un léger carafage pour révéler toute la complexité de ses arômes minéraux, floraux et de fruits blancs. Ce vin, déjà expressif, pourra également gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.
