Vins Chablis Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Les Preuses - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Nathalie & Gilles Fèvre signe ici un Chablis Grand Cru Les Preuses 2016 d’une rare élégance. Elaboré à partir du seul cépage Chardonnay, ce vin blanc sec témoigne d’une grande pureté. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et difficile suivi d’un été chaud, a permis une maturité optimale du raisin, donnant au vin une belle tension minérale et des arômes mûrs. Les vignes plantées sur les coteaux calcaires de la parcelle "Les Preuses" tirent le meilleur de ce terroir d’exception, réputé pour ses sols argilo-calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant aux vins cette typicité iodée et une minéralité pénétrante. En cave, la vinification allie respect du fruit et précision, souvent avec un élevage partiellement en fûts pour apporter de la complexité sans jamais masquer la pureté chablisienne.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, profite d’un climat continental avec des hivers froids et des étés ensoleillés mais tempérés, ce qui favorise la lente maturation et l’expression aromatique du Chardonnay. Cette région viticole est mondialement reconnue pour ses vins blancs vifs, tendus et d’une grande fraîcheur, marqués par une belle salinité reflective des sous-sols marneux, vestiges d’une mer ancienne ayant laissé sa marque sur les sols et les vins.

Ce Chablis Les Preuses Grand Cru 2016 accompagne parfaitement des mets délicats. Pour sublimer sa trame minérale et sa générosité, orientez-vous vers des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou des poissons nobles comme un turbot rôti ou des filets de sole à la crème. D’excellents accords peuvent également être trouvés avec un fromage régional, tel qu’un Soumaintrain affiné, ou même des volailles en sauce légère au citron.

Pour apprécier tout le potentiel de ce Grand Cru, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir, et privilégiez un verre à vin large pour favoriser l’aération. Ce vin révèle une magnifique évolution avec quelques années de garde supplémentaires, dévoilant de subtils arômes de noisette et de pierre à fusil.