Vins Chablis Domaine Pattes Loup - 1er cru Butteaux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pattes Loup, situé au cœur du Chablisien, signe ici une cuvée remarquable avec son Chablis 1er Cru Butteaux 2020. Issue exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec exprime pleinement le caractère unique de son terroir. En 2020, le millésime s’est distingué par des conditions climatiques généreuses, offrant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Sur la butte des Butteaux, le sol de marnes et de calcaires kimméridgiens confère à la cuvée son profil minéral très marqué, typique des meilleurs Chablis. La vinification au domaine se fait avec une grande maîtrise et assez peu d’intervention, souvent en levures indigènes, afin de préserver l’authenticité de l’expression du cru. Une part d’élevage sous bois vient apporter de la profondeur sans jamais masquer la pureté du fruit.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental qui favorise une belle amplitude thermique, essentielle à la maturité lente du chardonnay. Les sols riches en fossiles marins apportent cette empreinte minérale si recherchée par les amateurs du monde entier. Chablis, village historique et haut-lieu du chardonnay, perpétue depuis des siècles une tradition viticole alliant rigueur et précision.

Ce Chablis 1er Cru Butteaux 2020 s’accordera à merveille avec des huîtres, un plateau de fruits de mer, ou encore des poissons grillés. Les accords bourguignons traditionnels comme une truite meunière ou des escargots persillés sauront également mettre en valeur sa tension et sa minéralité. Pour une touche plus locale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Vous pourrez le déguster dès aujourd'hui pour son énergie vibrante mais il gagnera à vieillir encore quelques années pour révéler toute la complexité de son terroir. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour aérer doucement et libérer ses arômes subtils.