Avis Viniou
Le Chablis 2022 du domaine Courtault Michelet est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2022 s’exprime avec fraicheur et précision, bénéficiant d’une vinification traditionnelle en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir. Les raisins, récoltés à maturité optimale, révèlent à la fois de la tension, des notes d’agrumes et une élégante minéralité, signature incontournable des sols calcaires du Kimméridgien typiques de Chablis. Cette cuvée, sans artifice, mise sur la finesse et l’expression directe du terroir, offrant un vin ciselé, droit et persistant.
Ancré dans la région du Chablisien, ce vin puise sa personnalité dans un vignoble septentrional de Bourgogne, situé sur la rive droite du Serein. Le climat, relativement frais avec des hivers marqués et des étés tempérés, associé à la composition unique des sols — alternance de marnes et de calcaires riches en fossiles marins — confère aux vins de Chablis leur trame minérale si recherchée. L’histoire de la région remonte à plusieurs siècles et le succès du Chablis s’explique par cette conjugaison entre tradition bourguignonne et particularisme géologique, produisant des blancs parmi les plus réputés au monde pour leur pureté et leur énergie.
Pour accompagner ce Chablis 2022, privilégiez des alliances avec des fruits de mer, coquillages ou poissons crus, comme des huîtres de Normandie, un tartare de dorade, ou des sashimis. Il s’accordera aussi magnifiquement à des plats régionaux tels qu’une andouillette de Chablis ou des escargots persillés, dont il sublimera la richesse grâce à sa fraicheur et sa nervosité.
Je vous conseille de servir ce Chablis à une température de 9-11°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son éclat et sa tension minérale. Aérer le vin quelques minutes dans le verre permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa pureté d’expression.
