Avis Viniou
Le Chablis 2022 du domaine Courtault Michelet incarne parfaitement le style épuré et minéral tant recherché dans cette appellation emblématique de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, il exprime le terroir unique du Chablisien, marqué par des sols particuliers riches en marnes et en fossiles marins, appelés Kimméridgien. Le millésime 2022 a profité d'une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur typique. La vinification traditionnelle, principalement en cuves inox, met l’accent sur la pureté aromatique et la minéralité du Chardonnay, sans recours excessif au bois qui pourrait masquer la finesse du vin.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers bien marqués et des étés chauds, mais aussi d’importantes variations de température propices à l’expression de l’acidité et de la tension dans les vins. Les sols argilo-calcaires et kimméridgiens confèrent aux Chablis une salinité délicate et une trame minérale, véritable signature géologique. Cette région viticole historique est réputée pour ses vins blancs fins, tendus, élégants, qui bénéficient d’une excellente réputation mondiale.
Ce Chablis sec et fringant accompagnera à merveille une cuisine iodée et raffinée. Son caractère salin et sa vivacité feront des merveilles avec des huîtres, des fruits de mer, ou encore un plateau de coquillages et crustacés. Il s’épanouira aussi avec des poissons grillés ou en sauce légère, voire un tartare de saumon. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé bourguignon ou une terrine de poissons de rivière pour mettre en valeur sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, et de pierre à fusil, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C. Privilégiez des verres à vin blanc suffisamment ouverts pour laisser le bouquet s’exprimer et dégustez-le dans sa jeunesse afin d’apprécier toute sa pureté et son éclat.
