Avis Viniou
Le Chablis 2016 du Domaine Alexandre est un bel exemple de fraîcheur et de minéralité, typique de cette appellation bourguignonne réputée dans le monde entier. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec révèle un millésime 2016 équilibré, marqué par une expression aromatique pure et élégante. La vinification dans ce domaine familial privilégie la préservation du fruit et l’expression du terroir, avec un travail soigné tant à la vigne qu’en cave et un élevage principalement en cuve inox pour conserver toute la vivacité du vin. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche iodée, tandis que la bouche séduit par sa tension, sa fine trame saline et sa longueur remarquable.
Chablis se situe dans le nord de la Bourgogne, dans le Chablisien, une région viticole qui s’étend autour du village éponyme. Le climat à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, confère au Chardonnay une maturité préservant l’acidité et la fraîcheur. Les sols, en particulier le célèbre Kimméridgien riche en marnes calcaires et en fossiles marins, participent grandement à la typicité de ces vins minéraux et tendus. Ce terroir unique, exploité depuis l’époque médiévale, est à l’origine de vins qui allient vivacité, élégance et une salinité unique, signatures incontournables des meilleurs Chablis.
Ce Chablis 2016 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou des langoustines, que sa fraîcheur mettra particulièrement en valeur. Il se marie aussi très bien avec des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, des sashimis, ou encore la traditionnelle andouillette de Chablis. Pour un accord plus local, pensez à le servir avec un jambon persillé ou une terrine de volaille.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Chablis 2016 à une température de 10-12°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour ouvrir davantage ses arômes, surtout si le vin a été conservé en cave. Bonne dégustation !
