Vins Chablis Jean Durup Père & Fils - Les Valery - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Valery 2024 de Jean Durup Père & Fils est un Chablis Premier Cru blanc, issu à 100% de chardonnay, le cépage emblématique de l’appellation. Ce vin tire son caractère de parcelles situées sur des coteaux à l’exposition optimale, souvent exposés au sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement idéal qui permet une maturation lente et homogène des raisins. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur en Bourgogne, ayant bénéficié d’un climat tempéré, avec une alternance de chaleurs modérées et de nuits fraîches favorisant l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. La vinification du Chablis Premier Cru Les Valery met en avant la pureté du fruit, avec un élevage principalement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur, la minéralité et la typicité du terroir, tout en développant des notes florales et d’agrumes, complétées par une tension saline signature de Chablis.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité unique, souvent comparée à des notes crayeuses ou iodées. Le climat y est relativement frais, ce qui permet au chardonnay d’exprimer toute sa fraîcheur et sa vivacité. Chablis est chargé d’histoire, ses vins étaient déjà réputés au Moyen Âge et figurent toujours parmi les blancs les plus recherchés du monde pour leur finesse et leur capacité à vieillir.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés (comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques), ainsi que des spécialités de la région telles qu’un jambon persillé ou une terrine de volaille. Il s’accordera aussi très bien avec une blanquette de veau ou des fromages frais de chèvre, dont la texture crémeuse rehaussera la vivacité saline du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Les Valery autour de 10-12°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour son expression aromatique et sa fraîcheur, ou attendre quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour laisser le vin exprimer pleinement ses arômes.