Vins Chablis Les Tisserandes - 2021

Avis Viniou

Ce Chablis 2021 du domaine Les Tisserandes est une belle expression du cépage Chardonnay, unique variété autorisée dans l’appellation. Issu de la récolte 2021, ce vin reflète à la fois la fraîcheur du millésime et la typicité du terroir chablisien. Le vignoble s’étend sur des sols riches en marnes et calcaires kimméridgiennes, véritables marqueurs d’identité pour les vins de Chablis. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, met en valeur les arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et la minéralité si caractéristique, avec des notes iodées rappelant le coquillage.

La région de Chablis, nichée au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, ponctué de petites variations d’humidité et de précipitations. Ce climat favorise une maturation lente des raisins, contribuant à la tension acide et à l’élégance des vins. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, avec un essor remarquable au Moyen-Âge. Le terroir kimméridgien, composé de couches de calcaires et de fossiles marins, confère aux vins leur fameux caractère ciselé et salin, prisé dans le monde entier.

Ce Chablis sec et élégant s’accorde parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera aussi des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une terrine de poissons. Un classique du mariage de terroir reste le fromage de chèvre affiné, et sur des plats chauds, il accompagnera idéalement une truite meunière ou des escargots à la bourguignonne.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, la vivacité et la finesse de ce Chablis Les Tisserandes 2021, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également révéler toute sa minéralité et sa complexité aromatique. Bonne dégustation !