Vins Chablis Buisson-Charles - Vaudésir - 2015

Le Chablis Grand Cru “Vaudésir” 2015 du domaine Buisson-Charles provient d’un terroir d’exception, où la cueillette méticuleuse et le savoir-faire bourguignon s’unissent pour offrir un vin d’une très grande pureté. Il est élaboré à partir du cépage traditionnel élevé en Chablis — le Chardonnay — même s’il convient, à la prudence, d’évoquer un style plutôt qu’un encépagement précis. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité et un ensoleillement généreux, laisse s’exprimer une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits frais à des touches minérales, souvent signature du terroir kimméridgien de Vaudésir. La vinification, précise et respectueuse de l’authenticité du raisin, privilégie généralement une légère touche boisée, bien intégrée, qui vient soutenir la structure et la longueur de ce grand VIN BLANC sec.

La région du Chablisien, intégrée à la Bourgogne, offre un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rudes, qui favorisent une excellente acidité naturelle et une belle fraîcheur dans les vins. Le sol, composé essentiellement de marnes et de calcaires riches en fossiles, confère à ce Chablis une trame minérale inimitable et un potentiel de garde remarquable. Les coteaux bien exposés des Grands Crus, et notamment de Vaudésir, bénéficient d’un ensoleillement optimal, offrant des vins de grande élégance, réputés dans le monde entier.

Ce Chablis Grand Cru accompagnera idéalement des produits de la mer raffinés : huîtres spéciales, noix de Saint-Jacques poêlées, homard bleu, mais aussi un tartare de bar ou un sashimi de dorade. Les plats régionaux, tels que la truite au beurre blanc ou le jambon persillé de Bourgogne trouveront également un bel écho à la vivacité et à la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Vaudésir 2015, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour libérer toute la palette aromatique. Un léger carafage préalable peut lui permettre de s’ouvrir et de révéler la subtilité de sa minéralité et la richesse de ses arômes. C’est un vin à savourer dans ses belles années de maturité mais qui saura aussi patienter en cave quelques temps supplémentaires.