Vins Chablis Château Béru - Clos Béru Monopole - 2017

Ce Clos Béru Monopole 2017 du Château Béru est un Chablis d’exception, issu d’un terroir emblématique du village de Béru, réputé pour la force minérale de ses sols. Cette cuvée parcellaire, monopole du domaine, est certifiée en biodynamie, ce qui témoigne d’une attention particulière portée à la vitalité de la vigne et au respect du terroir. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le style du vin, sa provenance et son appellation laissent attendre un vin typiquement sec, tendu, salin et d’une grande pureté. Vinifié dans l’esprit du domaine, ce Chablis bénéficie probablement d’un élevage soigné visant à préserver la fraîcheur, l’expression du sol, et l’énergie du millésime 2017, considéré comme globalement élégant, porté sur l’équilibre et la finesse.

La région de Chablis, nichée au nord de la Bourgogne, se distingue par ses sols uniques majoritairement composés de Kimmeridgien, un mélange de marnes, calcaires et fossiles marins, qui donnent naissance à des vins à la minéralité ciselée, souvent iodée. Le climat, à dominante continentale, est frais avec de possibles influences océaniques, favorisant une lente maturation des raisins et une belle acidité naturelle, signature des grands Chablis. L’histoire du vignoble de Béru est longue et marquée par une quête permanente d’authenticité, renforcée par l’approche biodynamique adoptée récemment au domaine.

En termes d’accords mets-vins, ce Chablis se révélera magistral sur des fruits de mer, des huîtres fines de claire, des poissons crus ou juste snackés, un ceviche ou encore une sole meunière. Son énergie vivifiante sublimera aussi des fromages de chèvre frais de la région et, pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé. Si vous souhaitez valoriser sa complexité, tentez une alliance avec des sashimis ou des plats de cuisine thaï délicatement épicés.

Servez ce Clos Béru Monopole 2017 entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute son expression. La patience sera récompensée par une évolution progressive en bouteille, déployant peu à peu ses arômes les plus subtils.