Le Chablis Premier Cru 2019 du domaine Charly Nicolle se distingue par la pureté et l’élégance propres aux grands blancs de ce terroir bourguignon. Issu du millésime 2019, réputé pour ses conditions climatiques favorables, ce vin blanc sec exprime avec finesse la minéralité si caractéristique des Chablis Premier Cru. Si le cépage n’est pas précisé, l’appellation impose naturellement l’usage exclusif du Chardonnay, cépage noble qui trouve ici une expression d’une grande fraîcheur, portée par une vinification attentive permettant de préserver la vivacité et la typicité du terroir. Les notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une délicate touche saline se fondent dans une bouche tendue et élégante, avec une finale persistante et raffinée.
Le vignoble chablisien occupe le nord de la Bourgogne et bénéficie d’un climat continental relativement frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ces conditions, associées au fameux sol kimméridgien – un assemblage de marnes riches en fossiles marins – confèrent aux vins de Chablis cette incomparable minéralité et cet équilibre entre nervosité et matière. Depuis l’époque romaine, la région s’est imposée comme l’un des hauts lieux du Chardonnay, produisant des vins d’une grande longévité. Les parcelles classées Premier Cru sont particulièrement recherchées pour leur complexité aromatique et leur capacité à refléter subtilement les nuances du terroir.
Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords délicats et iodés : huîtres, fruits de mer, coquilles Saint-Jacques juste poêlées, sushi, ou un tartare de poissons accompagneront merveilleusement sa précision minérale. Les spécialités régionales telles que l’andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné constituent également d’excellentes options.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa structure. Une aération en carafe pendant une dizaine de minutes permettra au vin de dévoiler tous ses arômes. Vous pourrez le déguster dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires sublimeront encore sa complexité et son potentiel gastronomique.
