Vins Chablis Alain Geoffroy - 2023

Le Chablis 2023 du domaine Alain Geoffroy s’inscrit dans la grande tradition de cette appellation de renom. Ce vin blanc sec, issu très probablement du Chardonnay, cépage emblématique du Chablisien, exprime la fraîcheur et la minéralité qui caractérisent ce terroir d’exception. L’année 2023, marquée par un climat tempéré avec une alternance de chaleur et de pluies bénéfiques, a offert des raisins d’une belle maturité, tout en préservant une acidité vive. La vinification, généralement menée en cuve inox, vise à préserver la pureté de l’expression variétale et à magnifier la tension et la finesse du vin, sans artifices boisés.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols riches en marnes kimméridgiennes, composées de calcaire et de fossiles marins. Ce fameux terroir imprime aux vins une minéralité crayeuse et une grande élégance. L’influence du climat semi-continental, souvent frais, confère aux vins une acidité naturelle vivifiante. Depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens ont façonné ce vignoble, installant durablement la renommée des Chablis à travers le monde pour leur pureté et leur fraîcheur inimitables.

À table, ce Chablis accompagnera idéalement des fruits de mer iodés, tels que des huîtres de pleine mer, des coquillages ou un tartare de poissons. Il sera également remarquable avec des escargots de Bourgogne à la persillade, des sashimis ou encore un fromage de chèvre frais. Pour des accords plus régionaux, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou un crottin de Chavignol affiné.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes délicats. Je recommande de l’aérer légèrement avant dégustation, surtout s’il est très jeune, afin de permettre à ses notes minérales et florales de s’exprimer pleinement.