Vins Chablis Domaine Chaude Écuelle - Montée de Tonnerre - 2022

Ce Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2022 du Domaine Chaude Écuelle met à l’honneur l’un des plus beaux terroirs de la rive droite du Serein. Il s’agit d’un vin blanc sec élaboré dans la tradition, reflétant le style chablisien où l’expression du terroir prime sur la recherche d’intensité aromatique. Même si les données sur les cépages ne sont pas explicitement mentionnées, les vins de Chablis Premier Cru sont traditionnellement issus du chardonnay, cépage qui s’épanouit parfaitement sur ces terres. Le millésime 2022, porté par un climat généralement ensoleillé en Bourgogne, devrait avoir donné naissance à un vin à la fois mûr et tendu, où la minéralité s’exprime avec élégance, portée par une bouche ciselée, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, ainsi qu’une finale persistante sur la fraîcheur.

Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, est reconnu pour ses sols d’origine kimméridgienne, composés essentiellement de marnes calcaires et de fossiles marins, qui transmettent aux vins ce caractère minéral unique. Montée de Tonnerre, jouxtant les Grands Crus, bénéficie d’une exposition remarquable qui favorise la maturité des raisins et l’équilibre entre puissance et finesse. L’histoire viticole du Chablisien, marquée par un savoir-faire séculaire, fait de ces premiers crus des références incontournables pour les amateurs de grands blancs français.

En matière d’accords mets et vins, ce Chablis Premier Cru se prête à merveille aux produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, tourteaux, tartares de poissons, ou un filet de bar sauce citronnée seront de véritables révélateurs de sa fraîcheur et de sa minéralité. Pour un accord régional, il sublimera parfaitement un jambon persillé bourguignon ou une andouillette de Chablis.

Je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux vins blancs de Bourgogne, afin de valoriser toute la subtilité de ses arômes et de sa texture. Une courte aération pourra également permettre au vin de mieux s’ouvrir si vous le dégustez dans sa jeunesse.