Vins Chablis Domaine Chaude Écuelle - Montée de Tonnerre - 2021

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2021 du Domaine Chaude Écuelle est un vin blanc sec de grande finesse, issu d’une cuvée située sur l’un des climats les plus réputés du Chablisien. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, la région impose très majoritairement l’usage du Chardonnay, qui s’exprime ici avec élégance et pureté. Le millésime 2021, marqué dans la région par un printemps frais et quelques épisodes de gel, a donné des vins frais, toniques, souvent empreints d’une tension minérale caractéristique du terroir.

La parcelle Montée de Tonnerre figure parmi les Premiers Crus les plus recherchés du secteur, en raison de son sol argilo-calcaire riche en fossiles marins, appelé Kimméridgien, qui contribue largement à la signature minérale si prisée des grands Chablis. Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental assez frais, favorisant la préservation de l’acidité, la précision aromatique et une belle énergie. Historiquement, Chablis s’est distingué par sa capacité à produire des blancs d’une remarquable longévité, appréciés pour leur pureté et leur salinité.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée, privilégiant les accords de textures et de minéralité. Il sublimera les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, un carpaccio de dorade ou encore un poisson de rivière cuisiné aux agrumes. Son caractère alliant vivacité, ampleur et élégance s’accorde naturellement avec les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé ou une volaille à la crème et aux champignons. Quelques fromages à pâte fraîche, de type chèvre, feront également honneur à sa trame saline.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er Cru, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération préalable, dans de grands verres, permettra de révéler tout l’éclat de sa palette aromatique, entre fleurs blanches, agrumes et pierre à fusil. Ce vin, s’il peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, saura aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.