Vins Chablis Jean Bouchard - L'Orangerie Vieilles Vignes - 2024

Le Chablis "Cuvée L'Orangerie Vieilles Vignes" 2024 du domaine Jean Bouchard incarne l’élégance propre à ce terroir d’exception. Issu d’une cuvée parcellaire de vieilles vignes, il développe généralement une expression plus concentrée et profonde que les cuvées issues de ceps plus jeunes. Comme le veut la tradition à Chablis, la vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la minéralité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du style. Les vieilles vignes confèrent souvent une dimension supplémentaire, avec une intensité aromatique et une longueur en bouche remarquables. Le millésime 2024 étant très récent, le vin offre un profil vibrant, marqué par la jeunesse, avec une acidité bien présente et des notes citronnées, florales et minérales, peut-être une pointe de pierre à fusil qui souligne son terroir.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise la maturité lente et complète du raisin. Les sols, riches en calcaire et en fossiles marins, notamment le fameux Kimméridgien, apportent la fraîcheur, la tension et la minéralité qui font la renommée des Chablis. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen-Âge et elle s’est imposée depuis comme une référence mondiale des vins blancs racés et élégants.

Ce Chablis se prête particulièrement bien à des accords raffinés et subtils. Il s’harmonise à merveille avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquillages, des poissons grillés ou en sauce légère, une terrine de poisson, ou encore une volaille à la crème. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, révéleront aussi toute sa vivacité. Pour une association régionale, pensez à l’accompagner de jambon persillé ou d’escargots de Bourgogne pour des alliances plus locales.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin encore jeune, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime au mieux son fruité et sa minéralité. Ce vin, prometteur dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.