Vins Chablis Gautheron - Fourneaux Vieilles Vignes - 2014

Le Chablis Premier Cru « Fourneaux Vieilles Vignes » 2014 du domaine Gautheron incarne à merveille l’expression du terroir chablisien, réputé pour ses vins blancs secs à la minéralité marquée. Cette cuvée, issue de vignes anciennes, bénéficie de la maturité et de la concentration qu’apportent les ceps âgés, associées à une année 2014 notable pour sa fraîcheur et son équilibre. Dans cette région, le cépage traditionnellement utilisé pour l’élaboration des vins est le chardonnay, et bien que ce soit très probable ici, il convient de souligner avant tout le style : un vin blanc sec, racé, conjuguant tension, finesse et une belle profondeur aromatique. On attend de ce Premier Cru des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, caractéristique de la typicité de Chablis, avec une bouche vive, ciselée et persistante.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, puise sa singularité dans ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui impriment aux vins cette minéralité si recherchée. Le climat continental de la région, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit, contribue à préserver une grande fraîcheur aromatique dans les raisins et à accentuer leur acidité naturelle. L’histoire du vignoble, étroitement liée à celle des moines cisterciens depuis le Moyen Âge, témoigne du prestige et de la tradition séculaire du chardonnay à Chablis.

Pour mettre en valeur la pureté et l’élégance de ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords avec des fruits de mer raffinés, telles que des huîtres, des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons grillés ou en sauce légère et les fromages de chèvre de la région, comme le Charolais ou le Crottin de Chavignol, sublimeront également sa tension minérale. Pour une note locale, accompagnez-le d’une truite de rivière ou d’un jambon persillé de Bourgogne.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc afin d’en apprécier toute la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Profitez ainsi de ce bel équilibre entre vivacité, finesse et longueur en bouche.