Le Chablis 2024 du domaine Louis Latour incarne l’excellence et la pureté qui font la renommée des grands vins blancs de cette appellation. Issu du terroir unique du Chablisien, ce vin est traditionnellement vinifié en blanc sec à partir du cépage chardonnay, bien que cette information soit à confirmer pour ce millésime spécifique. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression minérale, met en avant la limpidité et la tension naturelle du vin, caractéristiques prisées des amateurs de Chablis. Attendez-vous à une robe pâle aux reflets verts, à des arômes vifs d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, et à une belle trame saline, signature distinctive des sols riches en fossiles marins, propres à la région.
Le vignoble de Chablis s’étend au nord de la Bourgogne, au cœur d’un environnement au climat continental plutôt frais. Les vignes s’épanouissent sur des sols kimméridgiens, composés en grande partie de marnes calcaires et de petits fossiles, conférant aux vins une minéralité et une tension inégalées. Ce terroir, allié à la fraîcheur du climat, permet de produire des vins blancs reconnus mondialement pour leur finesse, leur précision et leur long potentiel de garde. La région de Chablis bénéficie aussi d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, qui a façonné des styles élégants et purs, très recherchés des connaisseurs.
Pour sublimer ce Chablis, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou des crustacés. En Bourgogne, il accompagnera parfaitement une gougère au fromage, un jambon persillé ou encore une andouillette traditionnelle. À table, la vivacité de ce vin mettra également en valeur des fromages de chèvre frais et certaines volailles grillées.
Servez ce Chablis entre 9 et 11°C pour en apprécier toute la fraîcheur, la tension et l’expression aromatique. S’il est jeune, ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour que le vin s’ouvre pleinement et révèle sa palette subtile. En évoluant avec le temps, ce vin pourra développer une complexité supplémentaire, mêlant notes minérales et touches d’aubépine ou de miel.
