Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre du Domaine Vocoret & Fils est une cuvée qui incarne toute l’élégance et la finesse de ce terroir d’exception, même si son millésime n’est pas précisé ici. Dans cette appellation, le cépage roi est traditionnellement le chardonnay, qui, lorsqu’il s’exprime sur ce type de climat et de sols, donne des vins réputés pour leur pureté, leur minéralité tranchante et leur grande fraîcheur. La vinification, généralement peu interventionniste dans cette région, vise à préserver la franchise aromatique du vin : on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de fruits à noyau, sur un fond de pierre à fusil ou de coquille d’huître, évocateurs du sol kimméridgien typique du Chablisien.
La région du Chablisien, dans le nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’une grande précision. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, associé à des sols riches en marnes calcaires et en fossiles marins, imprime au vin une minéralité saline inimitable. La Montée de Tonnerre est l’un des climats Premier Cru les plus recherchés du secteur, souvent considéré à l’égal de certains Grands Crus pour sa complexité et sa longévité. Depuis des générations, le Domaine Vocoret & Fils valorise ce patrimoine en élaborant des vins à la personnalité affirmée, très représentatifs de leur terroir.
Ce vin, sec et ciselé, sera le compagnon idéal de mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer et crustacés, une douzaine d’huîtres fines de claire, des poissons grillés, voire une sole meunière. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un jambon persillé ou un chèvre frais du Morvan sauront aussi exalter ses saveurs.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la tension de ce Chablis Premier Cru, servez-le entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer délicatement s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir sa palette aromatique. Sa structure lui permet également quelques années de garde, développant alors des arômes plus complexes de miel et de noisette.
