Vins Chablis Roland Lavantureux - Vaudésir - 2022

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 du domaine Roland Lavantureux est un vin blanc sec qui exprime toute la noblesse de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Issu certainement du cépage roi de la région, le chardonnay, il provient d’une parcelle classée Grand Cru, Vaudésir, réputée pour donner des vins d’une grande finesse, à la fois tendus et généreux. Ce millésime 2022 se distingue habituellement par sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa structure minérale remarquable, due à un élevage souvent soigné, parfois ponctué d’un passage en fût de chêne maîtrisé afin de préserver le caractère racé du climat et la pureté variétale.

Le Chablisien, sous-région nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant des maturités lentes et équilibrées. La singularité du terroir de Vaudésir réside dans ses sols composés de marnes et calcaires kimméridgiens, parsemés de fossiles marins, conférant aux vins de la parcelle une minéralité affilée, une tension cristalline et une persistance saline. L’histoire du Chablis remonte au Moyen-Âge, et sa réputation de grands blancs élégants et ciselés s’est affirmée au fil des siècles grâce à la rigueur du climat et l’exigence des vignerons.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords raffinés tels que les huîtres fines de claire, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un plateau de fruits de mer. Les poissons nobles en sauce beurre blanc ainsi que les volailles à la crème, comme le poulet de Bresse, valoriseront également la complexité et la profondeur aromatique de ce vin. La gougère bourguignonne en apéritif ou un fromage de chèvre affiné apporteront aussi une belle harmonie.

Pour servir ce grand blanc dans les meilleures conditions, il est conseillé de le déguster frais, idéalement entre 10 et 12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour permettre à son bouquet de révéler toute sa palette, du floral délicat aux notes d’agrumes et à la minéralité iodée caractéristiques des grands Chablis.