Ce Chablis 2024 du domaine MASSE s’inscrit incontestablement dans la lignée des grands vins blancs secs de la Bourgogne septentrionale. Typiquement, les Chablis sont issus du cépage Chardonnay, bien que l’information précise sur le ou les cépages ne soit pas explicitement confirmée ici. Le millésime 2024 étant particulièrement récent, ce vin dévoilera sans doute une belle vivacité, un fruité croquant et une expression minérale marquée, caractéristiques de la jeunesse des Chablis. La région bénéficie d’un terroir unique fait de sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité crayeuse et une tension remarquable. Pour ce type de vin, la vinification peut se faire en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires, mais certains domaines choisissent parfois un léger élevage en fût pour apporter de la complexité ; difficile cependant d’affirmer la méthode précise employée par le domaine MASSE sans information supplémentaire.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, ponctué par des épisodes de gel au printemps qui peuvent influer sur la maturité du raisin et la finesse de l’acidité naturelle. L’histoire viti-vinicole locale est ancienne, et la réputation de Chablis s’est construite sur cette capacité à offrir des vins blancs d’une grande pureté, souvent distingués par leurs arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et cette fameuse minéralité qui rappelle la pierre à fusil.
En matière d’accords mets-vins, ce Chablis se mariera idéalement avec des fruits de mer (huîtres, bulots, palourdes), des poissons grillés ou encore des spécialités régionales comme le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre frais ou les plats à base de volailles en sauce légère citronnée. Si vous souhaitez explorer des accords plus originaux, servez-le sur des sushis ou une cuisine asiatique peu épicée, qui révèleront sa fraîcheur et sa tension.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Un passage rapide en carafe peut aider à le délier, mais sa structure cristalline s’exprimera pleinement dès l’ouverture de la bouteille. Ce vin pourra évoluer favorablement sur deux à trois ans, gagnant en rondeur et en complexité sans perdre sa vivacité originaire.
