Vins Chablis UV-C (Union des Viticulteurs de Chablis) - 2021

Issu du prestigieux terroir de Chablis et vinifié par l’Union des Viticulteurs de Chablis, ce millésime 2021 illustre à merveille l’élégance des vins blancs de la région. Élaboré à partir de raisins blancs typiques de l’appellation, il se distingue par son expression fraîche et minérale, avec une belle pureté aromatique. La vinification traditionnelle du secteur privilégie généralement les fermentations en cuves inox pour préserver la délicatesse des arômes, ce qui confère au vin une tension naturelle ainsi qu’une bouche vive et précise, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une belle signature saline.

Chablis est une appellation emblématique de la Bourgogne septentrionale, posée sur des sols uniques de marnes et de calcaires kimméridgiens qui confèrent aux vins une minéralité ciselée et reconnaissable. Le climat continental, fait d’étés frais et d’hivers rigoureux, impose ses caprices mais permet une maturation lente et complète des baies, préservant l’acidité et la fraîcheur. Ces conditions idéales sont le secret du style inimitable de Chablis, qui a su séduire les amateurs du monde entier depuis des siècles.

Au moment de mettre ce vin à table, privilégiez des accords qui sublimeront sa vivacité et son côté iodé. Il s’associe parfaitement avec des fruits de mer – huîtres, bulots ou crevettes – mais également avec des poissons grillés, un tartare de dorade ou encore des escargots de Bourgogne en persillade. Un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol seront aussi très appréciés à ses côtés.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce Chablis 2021 frais, idéalement entre 9 et 11°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse cristalline.