Vins Chablis Domaine Chaude Écuelle - Cuvée Clovis - 2020

Le Chablis Cuvée Clovis 2020 du Domaine Chaude Écuelle s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Comme le veut l’usage dans la région, ce vin est probablement élaboré principalement à partir de chardonnay, même si la composition exacte peut varier selon les pratiques du domaine. Le millésime 2020, marqué par une météo chaude mais globalement équilibrée, offre des vins généralement expressifs et structurés, aptes à refléter le terroir singulier de Chablis. La cuvée Clovis du Domaine Chaude Écuelle exprime souvent la pureté, la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des bons Chablis, grâce à un élevage élevant le fruit sans masquer la tension propre au terroir.

Le vignoble de Chablis se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne, dans une zone où le climat continental tempéré dessine des saisons nettes et conditionne grandement la finesse des vins. Les sols, riches en calcaire et composés de marnes kimméridgiennes, sont fameux pour conférer aux vins une minéralité ciselée et saline, accompagnée d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois de notes légèrement iodées. Historiquement, Chablis fut un lieu de passage de la vigne dès le Moyen Âge, et sa réputation pour les vins blancs purs et tendus ne s’est jamais démentie. Les domaines locaux, dont le Domaine Chaude Écuelle, perpétuent ce style tout en y imprimant leur sensibilité.

Un Chablis de cette facture accompagnera idéalement des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés, dont il soulignera la fraîcheur. Il s’accordera également très bien à des fromages de chèvre typiques de la région, ou encore à une tarte salée fine (par exemple, une flamiche aux poireaux), relevant la texture et la saveur avec élégance. Pour des accords plus classiques, son expression minérale sublimera la cuisine bourguignonne autour de volailles blanches et de sauces à la crème.

Servez ce vin autour de 8 à 10°C pour profiter de sa fraîcheur vive et de toute la complexité de ses arômes, en prenant soin de l’aérer légèrement avant la dégustation si possible. Vous profiterez ainsi pleinement de la typicité et de la finesse de ce Chablis.