Vins Chablis Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange - 2019

Le Domaine Pattes Loup, situé au cœur du Chablisien en Bourgogne, est reconnu pour ses vins blancs à forte personnalité et exprimant avec sincérité les terroirs de la région. Cette cuvée “Chablis Vent d’Ange” 2019 est élaborée en appellation Chablis, une zone géographique privilégiée pour la production de grands vins blancs secs. En Bourgogne et particulièrement dans le Chablisien, la tradition veut que les Chablis soient issus principalement, voire exclusivement, du cépage Chardonnay, même si on reste toujours prudent sur l’origine exacte des raisins dans chaque cuvée. Le millésime 2019 offre généralement une belle maturité et une grande fraîcheur, conséquence d’un climat ensoleillé avec des nuits fraîches qui favorisent la vivacité du vin. Le travail au chai chez Pattes Loup se distingue souvent par des vinifications soignées, avec un souci d’expression pure du fruit et du terroir, souvent valorisé par un élevage sur lies fines.

La région du Chablisien bénéficie d’un terroir unique, composé principalement de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, dits “kimméridgiens”. Ce terroir apporte aux vins une tension minérale caractéristique, souvent comparée à une sensation saline, et une grande finesse aromatique. Le climat continental apporte des maturités lentes et préserve la fraîcheur du raisin, permettant une belle expression du terroir dans chaque verre. Chablis, par son histoire et son savoir-faire, s’impose aujourd’hui comme un incontournable des grands vins blancs de France.

Pour accompagner ce style de Chablis, privilégiez des mets fins et iodés. Les fruits de mer, les huîtres ou les crustacés révèlent à merveille la minéralité et la fraîcheur du vin. Essayez également des poissons grillés ou en sauce légère, voire une andouillette de Chablis ou une escalope de volaille à la crème pour jouer sur les accords régionaux. Le fromage de chèvre frais forme aussi un bel accord.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez cette bouteille entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à la carafer jeune pour libérer son bouquet, et à la laisser évoluer en verre pour apprécier l’évolution aromatique au fil de la dégustation.