Vins Chablis Château Maligny - Montée de tonnerre - 2024

Ce Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2024 du Château Maligny incarne toute la finesse et l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Chablis, ce vin sec se distingue par sa pureté aromatique, ses subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, ainsi qu’une belle tension minérale en bouche. Le millésime 2024, bien que récent, promet généralement des vins dotés d’une fraîcheur marquée, soulignée par une acidité vivifiante et une expression fruitée cristalline. Les vinifications traditionnelles de la région privilégient souvent l’élevage en cuve inox ou en fûts anciens afin de préserver l’authenticité du terroir sans masquer le fruit.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental frais, propice à la maturation lente du raisin et à la préservation de l’acidité naturelle. Les sols, riches en marnes calcaires et en fossiles marins (le fameux Kimméridgien), confèrent une minéralité distincte et recherchée aux vins de Chablis. L’histoire de cette région viticole remonte à des siècles, et les Premiers Crus comme "Montée de Tonnerre" jouissent d’une réputation internationale grâce à leur complexité et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels que des fruits de mer (huîtres de Marennes-Oléron, coquilles Saint-Jacques poêlées), des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol. Les volailles à la crème ou les risottos aux asperges constituent également d'excellentes associations gastronomiques, mettant en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. Le carafage n’est pas indispensable pour un millésime aussi jeune, mais quelques minutes d’aération peuvent cependant lui permettre de s’ouvrir délicatement.