Vins Chablis Domaine Marini - 2017

Ce Chablis 2017 du Domaine Marini s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins blancs secs de Bourgogne. Issu de l’appellation Chablis, située au nord de la région, ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici dans toute sa fraîcheur, bien qu’il soit toujours préférable de garder à l’esprit que la rigueur du cahier des charges demeure primordiale. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées, mais globalement favorables à une expression pure, tendue et élégante des vins. Les sols majoritairement constitués de marnes et de calcaire kimméridgien apportent aux Chablis leur minéralité si caractéristique ; ce terroir unique se retrouve donc dans la trame précise et droite de ce vin, que l’on peut attendre citronnée, florale, avec de délicats arômes de fruits blancs et, parfois, de subtiles notes iodées typiques des meilleurs terroirs chablisiens. La vinification privilégie en général des élevages sur lies, souvent en cuve inox, afin de préserver la vivacité, la pureté du fruit et l’empreinte du sol.

Chablis est une région viticole emblématique de Bourgogne : située au carrefour de la Champagne et de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, mais aussi de risques de gel printanier. Le sol kimméridgien, riche en fossiles marins, imprime indiscutablement sa minéralité au vin et forge son identité. Le Chablis s’est taillé au fil des siècles une réputation de vin blanc cristallin, vif et élégant.

Ce style de vin se marie à merveille avec des huîtres, des coquillages crus, une salade de tourteaux ou encore des poissons grillés à la plancha. Les spécialités régionales, comme l’andouillette de Chablis à la moutarde ou une terrine de sandre, sont également des compagnons de choix. Pour une expérience plus créative, servez-le avec des sashimis de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2017 à une température de 10 à 12°C. En demi-bouteille, le vin peut évoluer un peu plus rapidement, il est donc parfaitement prêt à être dégusté dès à présent. Carafez-le brièvement si vous souhaitez développer sa palette aromatique, et profitez de ses notes fraîches et tendues accompagnées d’une belle finale minérale.