Ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2018 du Domaine Barat incarne l’élégance classique des grands blancs du Chablisien. Issu d’un climat réputé en Premier Cru, Côte de Léchet, ce vin exprime le caractère minéral et vif typique de la région. Il est probable que ce vin soit produit à partir de chardonnay, cépage unique et emblématique de l’appellation Chablis, même si l’étiquette ne le précise pas formellement. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et des vendanges mûres, a permis d’obtenir des vins équilibrés, à la fois amples et précis. On retrouve dans cette cuvée un nez subtil, oscillant entre agrumes, fleurs blanches et une minéralité évoquant la pierre à fusil, souvent soulignée par quelques notes légèrement beurrées après un passage sous bois discret.
Le terroir du Chablisien est caractérisé par des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une pureté et une tension uniques. L’influence du climat continental, avec ses largeurs thermiques entre les saisons, favorise la fraîcheur et l’acidité vibrante des vins. Chablis, à la lisière nord de la Bourgogne, possède une histoire viticole millénaire et une identité propre, attachée à la notion de terroir et à la valorisation de climats distincts comme Côte de Léchet.
Ce Chablis Premier Cru accompagnera parfaitement des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais saura aussi sublimer un filet de sole ou des fromages de chèvre affinés. Pour un accord régional, pourquoi ne pas le goûter sur des escargots de Bourgogne au beurre d’ail ? Sa fraîcheur tranchante équilibre les mets à base de sauce, et son intensité aromatique met en valeur la délicatesse des plats iodés.
Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé qui permettra de concentrer ses arômes subtils. Une ouverture ou un carafage une demi-heure avant le service peut révéler toute la complexité de ce beau Chablis Premier Cru.
