Ce Chablis Premier Cru « Beauroy » du Domaine Hamelin millésime 2020 est une superbe expression de l’élégance propre aux grands vins blancs de Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, il présente toute la finesse et la minéralité caractéristiques du Chablisien. Le cépage traditionnellement utilisé dans cette appellation est le chardonnay, et la cuvée « Beauroy » est réputée pour exprimer à la fois la fraîcheur, la pureté aromatique et la belle tension du terroir. La vinification privilégie généralement l'élevage sur lies fines en cuve ou parfois en fûts anciens, afin de préserver le profil ciselé, légèrement iodé et la complexité florale des vins issus de ce climat.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce terroir particulier repose sur des sols kimméridgiens, riches en marnes et fossiles marins, conférant aux vins cette signature minérale si recherchée. Chablis a une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, réputée pour produire certains des plus grands vins blancs secs du monde, appréciés pour leur pureté et leur capacité à vieillir en beauté.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés faisant la part belle aux produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire, ou encore un dos de cabillaud au beurre blanc. La cuisine régionale se prêtera également à la dégustation avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol.
Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur. Il gagnera à être ouvert quelques minutes avant le service pour libérer sa palette d’arômes subtils. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez offrir un peu plus d’ampleur à ses notes minérales et fruitées.
