Vins Chablis La Chablisienne - Les Lys - 2016

La cuvée Les Lys 2016 de La Chablisienne est un Chablis Premier Cru élaboré au cœur du vignoble emblématique du Chablisien, en Bourgogne. Issu exclusivement de raisins blancs, très probablement du cépage chardonnay comme le veut la tradition locale, ce vin se distingue par sa finesse et sa pureté. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées — avec un printemps frais et humide suivi d’un été ensoleillé — a permis d’obtenir des vins d’une grande élégance, dotés d’une belle fraîcheur et d’une minéralité marquée. Cuvée Les Lys bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulier, qui se traduit par des notes fines de fruits blancs, de fleurs blanches, parfois nuancées d’une pointe de miel ou de noisette, et une bouche tendue, saline et persistante. La vinification s’opère traditionnellement dans un style respectueux du fruit et du sol, offrant un vin droit, précis et énergique.

La région de Chablis bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers parfois rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise une maturité lente du raisin et une acidité naturelle bien équilibrée. Le sol, réputé pour son fameux Kimméridgien composé de marnes et de fossiles marins, confère aux vins cette minéralité caractéristique, souvent décrite comme « pierre à fusil ». Chablis occupe une place à part dans le paysage bourguignon, produisant des vins blancs secs parmi les plus prisés au monde depuis le Moyen Âge, servis dans les plus grandes occasions.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, on privilégiera des accords subtils avec des mets délicats : des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sole ou une blanquette de veau à l’ancienne conviendront parfaitement. Les spécialités de Bourgogne telles que le jambon persillé ou une terrine de poisson sauront également flatter ses arômes.

Avant de déguster, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et la complexité de ses arômes. Une aération de quelques minutes en carafe pourra lui permettre de révéler toute sa richesse, particulièrement après quelques années de garde.