Vins Chablis Domaine Long-Depaquit - Montée de Tonnerre - 2019

Ce Chablis Premier Cru « Montée de Tonnerre » 2019 du Domaine Long-Depaquit s’inscrit parmi les plus belles expressions des grands blancs de Bourgogne. Issu du terroir réputé de la rive droite du Serein, ce vin blanc sec met en avant tout le raffinement et la tension minérale propres aux crus de cette appellation. Sur ce climat singulier, les vignes puisent dans les sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant à la cuvée une trame vive, ciselée et une profondeur aromatique remarquable. Vinifié dans un style préservant la pureté du fruit, ce Premier Cru séduit par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pierre à fusil, soulignées d’une élégante salinité en bouche. Le millésime 2019, marqué par des vendanges précoces et mûres, apporte richesse et structure, tout en conservant une excellente fraîcheur.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, possède un climat de type continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ces conditions, associées aux sols calcaires jurassiques très anciens, font du Chablis un terroir unique où l’expression de la minéralité est poussée à son paroxysme. L’histoire de la région est étroitement liée au développement des grands vins blancs, lesquels ont acquis une notoriété internationale pour leur capacité à exprimer le caractère de leur terroir, tout en conservant finesse et énergie.

Un Chablis Premier Cru de ce style se marie idéalement avec des produits de la mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un filet de bar ou une truite en papillote. Il viendra également sublimer une cuisine bourguignonne revisitant des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé servi en entrée. Sur des fromages, privilégiez un chèvre sec ou un crottin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C, dans des verres à pied légèrement évasés pour libérer toute sa palette aromatique. Un passage en carafe de courte durée pourra aussi permettre d’épanouir les arômes dans leur complexité. Ce vin dévoile un très beau potentiel de garde, mais se montre déjà extrêmement séduisant dans sa jeunesse.