Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2017 de Julien Brocard est un vin blanc de Bourgogne qui témoigne du raffinement et de l'élégance typiques de sa région. Issu majoritairement du cépage chardonnay, ce vin bénéficie de l'unicité du terroir calcaire de la côte chablisienne, offrant une minéralité exceptionnelle. Le millésime 2017, caractérisé par un printemps frais et une fin de saison ensoleillée, a permis de produire des vins équilibrés avec une belle acidité. Les techniques de vinification précises, associant élevage en fût et en cuve pour préserver la pureté et la complexité aromatique, ajoutent une dimension supplémentaire à ce prestigieux cru. Nichée au nord de la Bourgogne, la région viticole de Chablis est renommée pour ses terroirs argilo-calcaires, qui confèrent des notes minérales uniques aux vins. Le climat semi-continental avec des influences maritimes favorise une maturation lente, enrichissant le profil aromatique des raisins. Le domaine Julien Brocard est apprécié pour son respect des méthodes traditionnelles et son attention à la biodiversité, renforçant sa réputation d'excellence dans cette région viticole renommée.
Pour apprécier pleinement les nuances du Chablis Grand Cru 2017, envisagez des accords avec des mets délicats tels que des fruits de mer grillés, des coquilles Saint-Jacques au beurre citronné ou un filet de sole meunière. Les plats à base de volailles à la crème ou un risotto aux champignons sublimeront également les notes minérales et la fraîcheur de ce vin. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné, comme le Crottin de Chavignol, créera une harmonie parfaite avec les arômes épanouis de la Cuvée Les Preuses.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 11-12°C après un léger carafage d'environ 30 minutes, permettant aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez les notes subtiles de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, savourez l'équilibre entre fraicheur, minéralité et complexité, en prêtant attention à sa longue finale élégante. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier la richesse et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.
