Vins Chablis grand cru Jean-Marc Brocard - Valmur - 2018

Avis Viniou

Description du Vin et de la Région

Ce Chablis Grand Cru, Cuvée Valmur 2018, provient du prestigieux domaine Jean-Marc Brocard, situé dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par son élégance et sa précision. Le terroir unique de Valmur, composé de sols kimméridgiens riches en minéraux, confère au vin une minéralité marquée et une grande complexité aromatique. Les techniques de vinification utilisées par Jean-Marc Brocard, qui favorisent une fermentation en cuves inox suivie d'un élevage partiel en fûts, permettent de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit tout en ajoutant une touche subtile de complexité et de rondeur. La région de Chablis bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que des variations climatiques qui influencent le style des vins produits. Jean-Marc Brocard, fondé dans les années 1970, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa quête constante de l'excellence, faisant de ce domaine un acteur incontournable du Chablis.

Accords Mets-Vins

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru 2018, optez pour des plats qui mettent en évidence sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer se marient parfaitement avec ce vin. Un carpaccio de Saint-Jacques, avec une touche de citron et une fine huile d'olive, serait également un excellent choix. Pour un plat régional, essayez un jambon persillé de Bourgogne, qui mettra en valeur les arômes subtils du vin sans les dominer. Les fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, sont aussi des partenaires de choix. Pour une option plus gastronomique, une volaille à la crème et aux morilles ferait ressortir la complexité et la rondeur de ce grand cru.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température idéale de 12°C. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, aux reflets dorés. Ensuite, portez le verre à votre nez pour découvrir un bouquet aromatique complexe mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales et grillées. En bouche, prenez le temps de savourer sa vivacité, sa fraîcheur et sa longueur minérale caractéristique. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Bonne dégustation !