Vins Chablis grand cru Mosnier - 2008

Le Chablis Grand Cru du Domaine Mosnier 2008 est un remarquable exemple de l’expression de la Bourgogne septentrionale en blanc sec. Issu exclusivement de Chardonnay, le millésime 2008 s’inscrit parmi les années de grande fraîcheur dans la région, donnant des vins d’élégance, tendus et racés, dotés d’une magnifique structure acide qui favorise leur longévité. Sur les terroirs prestigieux de Chablis Grand Cru, les vignes plongent leurs racines dans des sols de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, signatures du caractère minéral et iodé propre à ces vins. Après une sélection minutieuse des raisins, la vinification traditionnelle mêle rigueur et précision, avec un élevage sur lies en cuves inox ou parfois en fûts pour enrichir la complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, est bercé par un climat continental tempéré mais frais, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, favorisant la lente et complète maturation du Chardonnay. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant structuré et développé la culture de la vigne sur ces pentes bien exposées. Cette alchimie entre l’exposition, la rigueur du climat et les sols spécifiques donne naissance à des vins au profil unique, recherchés dans le monde entier pour leur finesse et leur persistance.

Avec son profil tendu, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits secs et de coquille d’huître, le Chablis Grand Cru Mosnier 2008 est le compagnon idéal de la gastronomie de la mer. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, un filet de bar simplement poêlé, des coquilles Saint-Jacques à la crème, ou encore un risotto aux fruits de mer. Pour une touche régionale, mariez-le à un jambon persillé bourguignon ou à une andouillette de Chablis.

Je recommande de servir ce vin autour de 11-12°C afin d’exprimer toute la fraîcheur, la minéralité et la finesse de ses arômes. Une légère aération en carafe pourra révéler son potentiel après plus de quinze ans passés en cave. Bonne dégustation !