Vins Chablis grand cru Louis Michel & Fils - Vaudésir - 2012

Avis Viniou

La cuvée Vaudésir 2012 de Louis Michel & Fils est un Chablis Grand Cru, parfaitement représentatif de l'élégance et de la finesse des vins du Chablisien. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de Chardonnay, bénéficie d'un millésime 2012 remarquable pour sa complexité et son équilibre. Le terroir de Vaudésir, avec ses sols argilo-calcaires kimméridgiens, confère au vin une minéralité exceptionnelle et des notes florales et citronnées. Chablis, une région viticole emblématique de Bourgogne, se distingue par son climat continental frais, influençant le style vif et pur des vins. Le domaine Louis Michel & Fils, avec son histoire séculaire, est renommé pour son respect des techniques de vinification traditionnelles, sans passage sous bois pour préserver la pureté des arômes.

En termes d'accords mets-vins, ce Chablis Grand Cru se marie à merveille avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés ou en sauce, comme un turbot au beurre blanc, sublimeront également les arômes de ce vin. Pour un accord régional, pensez à une gougère ou des escargots de Bourgogne, qui feront ressortir la finesse et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée, puis appréciez les arômes subtils de fleurs blanches et de pierre à fusil au nez. En bouche, savourez la vivacité et la longueur exceptionnelle de ce vin, marquées par des notes salines et citronnées.