Vins Chablis grand cru Closerie des Alisiers - Vielle vigne - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 2017 de la Closerie des Alisiers reflète l'élégance et la complexité typiques des grands vins de Bourgogne. Ce vin blanc, exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, provient de vignes anciennes, ce qui lui confère une profondeur et une concentration exceptionnelles. Le millésime 2017 est marqué par une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, résolument influencé par le terroir unique du Chablisien, avec ses sols calcaires kimméridgiens. Située au nord de la Bourgogne, la région de Chablis est réputée pour produire des vins distingués par leur minéralité et leur finesse. Le domaine Closerie des Alisiers, bien que relativement jeune, gagne en reconnaissance grâce à des pratiques viticoles respectueuses et une vinification soignée, visant à exprimer le terroir dans sa plus pure expression.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, misez sur des plats qui sublimeront sa minéralité et sa richesse. Les fruits de mer, en particulier les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, formeront un mariage parfait avec la fraîcheur et l'acidité du vin. Des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème ou une blanquette de veau, permettront d'apprécier la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un fromage de chèvre local, tel que le crottin de Chavignol.

Pour la dégustation, servez ce Chablis Grand Cru à une température de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique. Au moment de déguster, observez sa robe dorée limpide sous la lumière, puis prenez le temps de découvrir les arômes subtils de fruits jaunes et de fleurs blanches au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante, sa minéralité tranchante et sa longue finale.