Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru 2016 du domaine Dampt Frères est un vin blanc exceptionnel provenant de l'une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne, située dans la sous-région du Chablisien. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit sur le terroir argilo-calcaire caractéristique de la région, apportant une minéralité distinctive et une fraîcheur incomparable. Le millésime 2016, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, a bénéficié d'une fin de saison favorable, permettant de produire des vins avec une belle finesse et une riche typicité. La vinification soignée, réalisée par les Frères Dampt, garantit une véritable expression du terroir, avec un élevage en cuves pour préserver la pureté du fruit et l'élégance minérale.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, est connue pour son climat plus frais et ses sols kimméridgiens qui confèrent aux vins leur caractère unique. Ce climat semi-continental, parfois sujet à des gelées printanières, oblige les viticulteurs à des pratiques innovantes pour protéger leurs vignes. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, et ses vins ont conquis une renommée mondiale pour leur style distinctif et leur capacité à refléter leur terroir.
Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, choisissez des mets qui soulignent sa complexité et sa minéralité. Les fruits de mer frais, tels que les huîtres ou le homard, sont des compagnons parfaits. Les plats de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème et aux morilles, se marient également à merveille. Les fromages affinés tels que le Comté ou un chèvre sec révèlent aussi de belles affinités.
Dégustez ce grand vin blanc à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa structure élégante. Carafez-le une heure avant dégustation pour permettre une aération qui exaltera ses qualités aromatiques.
