Vins Chablis grand cru Domaine Colombier - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 2018 du Domaine Colombier est un vin blanc de Bourgogne produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Reflétant l'excellence de son terroir, ce vin est issu de parcelles privilégiées entre les rivières Serein et Le Vaudésir, où les sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaires marneux, confèrent au vin sa minéralité emblématique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un printemps chaud suivi d'un été ensoleillé et sec, offrant des raisins d'une maturité exceptionnelle. La vinification minutieuse et le savoir-faire du Domaine Colombier se traduisent par un équilibre parfait entre fraîcheur, structure et complexité aromatique.

La région viticole du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs raffinés. Bénéficiant d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, cette région est influencée par le sol unique de la région, riche en fossiles marins, qui donne aux Chablis leurs saveurs minérales distinctives. Fortement ancrée dans l'histoire, la viticulture de Chablis remonte au Moyen Âge, chaque domaine perpétuant un héritage de tradition et d'excellence.

Pour un accord mets-vins réussi avec ce Chablis Grand Cru, envisagez des plats à base de fruits de mer, tels qu'un homard grillé ou une sole à la sauce au beurre blanc. Les poissons en sauce ou les sushis raffinés sauront également se marier harmonieusement avec ce vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d'escargots de Bourgogne ou d'un fromage de chèvre affiné.

Pour sublimer les arômes de ce Chablis Grand Cru, servez-le à une température de 10-12°C. Une aération préalable dans un grand verre permettra de révéler ses arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes, ainsi que ses nuances minérales et florales. Sa complexité et sa fraîcheur s'exprimeront alors pleinement, mettant en valeur tout le savoir-faire du Domaine Colombier.