Vins Chablis grand cru Cave La Chablisienne - Chateau Grenouilles - 2023

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru 2023 "Cuvée Château Grenouilles" de la Cave La Chablisienne représente le sommet des vins blancs bourguignons. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il provient du prestigieux climat Grenouilles, classé parmi les sept grands crus de Chablis. Ce grand cru est réputé pour produire des vins d'une finesse exceptionnelle et d'une grande complexité aromatique, grâce à un terroir unique composé principalement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent au vin sa minéralité cristalline si caractéristique. La vinification, dans la tradition de La Chablisienne, associe rigueur technique et respect du fruit, avec des élevages partiels ou complets en fûts, afin d'apporter structure et richesse tout en maintenant la pureté des arômes.

La région de Chablis, située à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental. Les hivers rigoureux et les étés tempérés favorisent une lente maturation du raisin, idéale pour préserver l'acidité et la fraîcheur, éléments clés du profil de ces vins. L’histoire de Chablis est marquée par l’influence de Cîteaux et du commerce fluvial, garantissant depuis des siècles une renommée mondiale, particulièrement pour ses grands crus, dont Grenouilles est l’un des plus rares et recherchés avec seulement un peu plus de 9 hectares exploitables.

Ce Chablis Grand Cru 2023 s’exprimera parfaitement à table avec des huîtres fraîches, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou un turbot rôti à la crème de cresson. Les fromages bourguignons, comme le Soumaintrain affiné, ou encore un élégant plateau de fromages de chèvre affinés, révèleront également sa superbe minéralité. Pour un accord plus audacieux, accompagnez-le d’un risotto au safran ou d'une volaille de Bresse à la crème.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C, légèrement rafraîchie mais pas trop froide, afin que ses notes florales, citronnées et sa belle tension saline se dévoilent harmonieusement lors de la dégustation. Vous pouvez également le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse pour en libérer toute la complexité.