Vins Chablis grand cru Domaine Des Grenouilles

Avis Viniou

Le Domaine Des Grenouilles, établi au cœur du Chablisien, propose ici un Chablis Grand Cru d’une grande élégance. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc se distingue par sa finesse et son expression pure du terroir. S’il n’est pas millésimé, il n’en demeure pas moins issu d’un travail rigoureux à la vigne comme au chai, révélant tout le caractère des Grands Crus, notamment par des notes minérales, brioche et de fruits à chair blanche. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, peut aussi inclure un passage en fût qui ajoute de légères touches boisées et de la complexité à la dégustation.

La région de Chablis bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente du chardonnay. Les sols y sont célèbres pour leur composition de marnes calcaires et de Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin leur trame minérale si reconnaissable. Le vignoble de Chablis, dont l’histoire remonte à l’époque des moines cisterciens du Moyen Âge, s’est imposé parmi les plus grands blancs secs du monde grâce à la typicité de son terroir et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords raffinés comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques à la crème, des poissons blancs grillés mais aussi un plateau de fromages de chèvre affinés. Les escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème seront également des alternatives régionales idéales. La fraîcheur et la minéralité du vin mettront en valeur la subtilité de ces mets sans les dominer.

Je vous recommande de servir ce Chablis Grand Cru entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité et de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Si possible, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour qu’il puisse s’aérer légèrement. Bonne dégustation !