Vins Chablis grand cru La Chablisienne - Les blanchots - 2010

Avis Viniou

La cuvée Les Blanchots 2010 de La Chablisienne est un Chablis Grand Cru remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition dans cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2010 se distingue par une grande fraîcheur alliée à une belle maturité du fruit, due à une année marquée par un climat frais et équilibré, favorisant tension minérale et complexité aromatique. Le terroir de Blanchots, l’un des sept climats classés en Grand Cru à Chablis, s’étend sur une pente exposée est-sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal tout en gardant une fraîcheur caractéristique grâce à la brise et au sol composé de marnes kimméridgiennes. Ces couches calcaires riches en fossiles marins confèrent aux vins une empreinte minérale intense, un trait distinctif du Chablisien. La vinification, conduite avec soin par La Chablisienne, met en avant l’élevage sur lies fines et parfois un passage partiel en fûts, ce qui ajoute de la profondeur et une subtile complexité à la structure aromatique du vin.

Le Chablis Grand Cru Les Blanchots exprime toute la quintessence de son terroir avec des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, des touches de silex, d’amande fraîche et une élégante minéralité. En bouche, l’équilibre entre tension et volume offre une finale saline, persistante et délicate.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental accentué, avec des hivers froids et des étés plutôt secs, ce qui permet au Chardonnay de maturer lentement et de conserver une vivacité remarquable. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque cistercienne et a fait la renommée de ces vins blancs d’exception dans le monde entier.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés de la mer tels qu’un turbot poché, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un homard à la nage. Plus localement, une fricassée d’escargots au beurre persillé ou un jambon persillé de Bourgogne mettront en valeur la tension minérale du vin.

Le service idéal se situe entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc de belle taille pour permettre au bouquet de s’épanouir. Prévoyez une aération de trente minutes à une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà épanoui après plus de dix ans de garde, pourra encore évoluer favorablement sur plusieurs années pour les amateurs de nuances tertiaires.