Vins Chablis grand cru Closerie des Alisiers - Vos désirs - 2010

Avis Viniou

La Closerie des Alisiers signe avec cette cuvée "Vos désirs" un Chablis Grand Cru de 2010 remarquable, typique du grand terroir bourguignon. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc s’exprime avec la puissance et la finesse attendues des grands crus du Chablisien. Sur ce millésime, le vin dévoile une robe or pâle aux reflets délicats. Le nez s’ouvre sur des arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par des nuances minérales marquées, signature des sols de Kimméridgien riches en fossiles marins. En bouche, l’équilibre est superbe, alliant fraîcheur, tension crayeuse et une belle ampleur, avec une finale saline d’une grande persistance.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais avec d’importants écarts thermiques. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires du Jurassique, confèrent au chardonnay cette expression inimitable de pureté et d’énergie minérale. Historiquement, les grands crus de Chablis sont parmi les plus réputés, recherchés pour leur précision, leur structure et leur remarquable potentiel de garde.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, privilégiez les accords avec des produits de la mer raffinés : coquilles Saint-Jacques poêlées, turbot rôti ou sole meunière révèleront sa fraîcheur et sa complexité. Un homard grillé, accompagné d’un beurre citronné, illustrera à merveille la richesse du vin tout en respectant sa délicatesse. Les fromages de chèvre affinés, tel un crottin de Chavignol, ou une tartelette aux asperges blanches peuvent également s’y accorder harmonieusement.

Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques de ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Il conviendra d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir et de révéler sa palette complexe.