Vins Chablis grand cru Domaine Vocoret - Les Clos - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vocoret signe avec sa cuvée Les Clos 2015 un très grand vin blanc issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce Chablis Grand Cru, reconnu sous l’appellation Chablis Grand Cru AOC, provient du célèbre climat "Les Clos", exposé sud-ouest, qui donne naissance à des vins d’une rare intensité et d’une grande élégance. Le millésime 2015 a été marqué par un bel ensoleillement, offrant de jolis équilibres et une maturité optimale du raisin. Les pratiques du domaine subliment le terroir calcaire du Kimméridgien, typique de Chablis, donnant au vin sa minéralité crayeuse et ses notes iodées irrésistibles. L’élevage, généralement en cuve et partiellement en fût, permet d’exprimer tant la pureté du fruit que la noblesse du terroir.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est réputée pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, ainsi que pour ses sols uniques composés de calcaires et de marnes riches en fossiles marins. Cette combinaison confère aux vins une tension minérale rare et une fraîcheur incomparable. L’histoire viticole y est millénaire, et l’appellation Grand Cru, délimitée sur une colline unique, représente l’excellence de Chablis.

Ce Chablis Grand Cru s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Une sole meunière, un turbot sauce hollandaise ou des huîtres chaudes au sabayon mettront en valeur sa finesse et sa structure. Du côté régional, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne révéleront sa typicité et sa minéralité. Il accompagne également de vieux comtés ou des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Pensez à l’ouvrir un peu avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Sa garde peut s’étendre sur une à deux décennies, offrant ainsi une évolution aromatique remarquable vers des arômes complexes de miel, de fruits secs et de pierre à fusil.