Vins Chablis grand cru Domaine La Meulière - Montée de Tonnerre - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Meulière signe ici une cuvée Montée de Tonnerre 2023, issue exclusivement du cépage chardonnay, roi des vins blancs de Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru dans l'appellation Chablis, provient de l'un des climats les plus réputés, voisin immédiat des Grands Crus. Le millésime 2023, caractérisé par un printemps précoce suivi d'un été équilibré, offre des raisins d'un bel équilibre entre fraîcheur, tension et fruité. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox avec éventuellement un passage en fûts pour une pointe de complexité, préserve la pureté aromatique : on retrouve ici la minéralité emblématique des grands chablis, des arômes floraux et de fruits à chair blanche, accompagnés de légères notes d’agrumes et parfois de noisette.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental aux hivers froids et étés chauds, ce qui renforce la fraîcheur et l’acidité des vins. Le terroir prend ici toute son importance : les sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, confèrent au vin une minéralité singulière et cette salinité en finale qui distingue les plus grands chardonnays de la région. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine et a acquis une renommée internationale grâce à cette typicité inimitable, racée et tendue.

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille les produits de la mer ; il sublimera des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des crabes ou des gambas poêlées. Il sera également à son aise avec une truite meunière, un risotto aux asperges ou, plus régionalement, une gougère bourguignonne et un crottin de Chavignol légèrement affiné. Sa vivacité et sa complexité permettent aussi de le servir avec des volailles crémées ou un fromage de chèvre frais.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez cette cuvée entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa fraîcheur minérale et sa belle intensité.