Vins Chablis grand cru Domaine Raoul Gautherin & Fils - Les grenouilles - 2016

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru « Les Grenouilles » 2016 du Domaine Raoul Gautherin & Fils est un très bel exemple de l’excellence chablisienne. Entièrement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce grand cru provient de la parcelle prestigieuse « Les Grenouilles », l’un des sept climats d’exception de l’appellation. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile mais un été inespéré, a donné naissance à des vins d’une grande précision, dotés d’une belle concentration et d’une fraîcheur caractéristique. La vinification, respectueuse du terroir, met en valeur la pureté du fruit, l’éclat minéral et la finesse saline qui signent les grands Chablis. L’élevage, réalisé partiellement en fûts de chêne et en cuves inox, apporte à la fois complexité aromatique, ampleur en bouche et tension.

La région de Chablis bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rudes et des étés chauds, ce qui favorise le maintien de l’acidité et donc la fraîcheur des vins. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires kimméridgiens parsemés de fossiles marins, confèrent ces notes minérales et cette empreinte saline qui font la renommée universelle de Chablis. Il s'agit d'un terroir unique, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, et où la tradition et le savoir-faire sont jalousement préservés.

Ce grand cru blanc d’une grande élégance s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. L’association idéale se fera avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques simplement snackées, langoustines, mais aussi un bar de ligne ou une sole grillée. Les fromages affinés à croûte fleurie tel un Brie fermier, ou encore un chèvre frais, sauront également le sublimer. Pour une touche régionale, testez-le sur une gougère bourguignonne ou un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et ses notes minérales, servez ce Chablis Grand Cru entre 11 et 13°C, dans un grand verre à vin blanc afin qu’il puisse s’ouvrir progressivement. Une aération de quelques minutes en carafe révélera toute la noblesse de ce vin de garde.