Vins Chablis grand cru Daniel Étienne Defaix - Les Grenouilles - 1998

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Grenouilles" 1998 du domaine Daniel Étienne Defaix est un vin blanc d'exception provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa complexité et sa longévité remarquables. Le terroir de cette région, réputé pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles, confère au vin une minéralité et une élégance uniques. La région du Chablisien, avec son climat continental tempéré par des notes océanique, accentue la fraîcheur et la pureté des arômes. Le domaine Daniel Étienne Defaix, avec ses racines historiques profondément ancrées dans la viticulture bourguignonne, est renommé pour sa maîtrise des techniques traditionnelles, produisant des vins d'une grande authenticité.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, on pourrait envisager des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un turbot grillé. Ces plats maritimes souligneront la salinité et les notes minérales du vin. La cuisine bourguignonne elle-même offre une riche palette d'accords, par exemple un jambon persillé ou un poulet à l'estragon, qui se marieraient élégamment avec la rondeur et la densité de ce millésime.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis à une température d'environ 12-14°C. Observez sa robe dorée aux reflets verts, indicateur de son âge honorable. Au nez, appréciez ses arômes complexes de miel, d'amande grillée, et de notes minérales. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, la patience révélant toute la richesse de ce vin d'exception.