Vins Chablis grand cru Daniel Roy - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 2020 du domaine Daniel Roy est une cuvée d’exception produite à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par sa pureté aromatique, sa tension minérale et une belle complexité conférée par le terroir prestigieux des Grands Crus. Issu de parcelles idéalement exposées sur des coteaux pentus, bénéficiant d’une vinification soignée entre modernité et tradition, ce vin révèle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de miel d’acacia, soulignés par une belle note iodée. La bouche, ample et ciselée, marie fraîcheur, densité et persistance saline, illustrant à merveille la finesse légendaire des grands Chablis.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, s’étend sur un sol unique, le kimméridgien, composé de marnes argilo-calcaires contenant des fossiles marins, ce qui confère au vin ce caractère minéral inimitable et cette vivacité. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds sans excès, assure une maturité lente des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur. L’histoire de Chablis rime avec viticulture depuis le Moyen Âge : ses Grands Crus, sept au total, sont recherchés pour leur puissance et leur potentiel de garde remarquable.

Pour magnifier ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords raffinés : des huîtres, des coquilles Saint-Jacques snackées, un filet de turbot ou une sole meunière sublimeront sa minéralité. Il se mariera également à merveille avec un plateau de fromages à pâte persillée ou un chaource, spécialité régionale. Un tartare de dorade ou des sushis révèleront aussi sa subtilité.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de sa finale saline. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer tout le potentiel de ce grand blanc de Bourgogne. Ce millésime 2020 offre déjà une belle expression, mais peut patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.