Vins Chablis grand cru Domaine Chaude Ecuelle - 2009

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 2009 du Domaine Chaude Ecuelle est un vin blanc sec d’exception issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2009 a profité d’une année assez chaude, offrant des raisins à pleine maturité et une expression aromatique intense. Les parcelles de Grand Cru, situées sur les meilleurs coteaux du Chablisien, bénéficient d’un sol kimméridgien composé majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin sa droiture et sa minéralité légendaire. La vinification au Domaine Chaude Ecuelle allie respect de la tradition et une pointe de modernité?: pressurage doux, débourbage soigné, fermentation lente en cuve inox ou en fûts selon les parcelles, affinage sur lies fines pour enrichir texture et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du terroir.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat frais et continental avec des hivers rigoureux et des étés modérés, préservant la vivacité et l’acidité indispensables à la réputation des vins de la région. Les Grands Crus s’étendent sur la rive droite du Serein, exposés sud-ouest, où la lumière et la chaleur favorisent une maturation optimale. L’histoire du Chablis remonte à l’époque romaine, et la renommée mondiale de ses vins blancs pivote autour de cette minéralité cristalline, due à la richesse fossilisée de ses sols.

Ce Chablis Grand Cru 2009 appelle des accords raffinés, notamment avec des fruits de mer nobles tels qu’un homard juste saisi, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des huîtres gratinées. Il s’accorde également parfaitement avec une poularde à la crème truffée ou un fromage de chèvre affiné. Pour une harmonie locale, optez pour un jambon persillé bourguignon ou des escargots préparés au beurre d’ail.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre au bouquet complexe de s’épanouir. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant, afin de révéler toute la profondeur et la richesse du millésime.