Vins Chablis grand cru Domaine Roy - Les Preuses - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Roy signe ici une cuvée remarquable issue de l’un des terroirs les plus réputés du Chablisien, Les Preuses, classé Grand Cru. Ce vin blanc sec du millésime 2020 provient exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique unique des grands blancs bourguignons. La parcelle Les Preuses, bénéficiant d’une exposition privilégiée et d’un sol kimméridgien à la forte teneur en marnes calcaires, confère à ce vin une identité ciselée, minérale et d'une très belle complexité. La vinification se veut respectueuse du fruit, associant souvent cuves inox et un passage mesuré en fûts afin de préserver fraîcheur et pureté aromatique tout en développant une élégante structure.

La Bourgogne, et plus particulièrement le vignoble de Chablis, jouit d’une réputation mondiale pour ses blancs racés. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais la fraîcheur nocturne assure une acidité naturelle préservée, élément fondamental pour le vieillissement et la tension du vin. Les sols riches en fossiles marins confèrent ces célèbres notes iodées et cette trame saline à la finale inimitable des grands crus de Chablis. Historiquement, Les Preuses est un des plus anciens climats connus, célébré depuis le Moyen Âge pour sa capacité à générer des vins subtils et puissants à la fois.

Ce Chablis Grand Cru accompagnera à merveille des huîtres de pleine mer, des coquillages raffinés, un tartare de dorade légèrement citronné ou encore un tourteau mayonnaise. Les poissons nobles à la chair fine comme un turbot ou un sandre beurre blanc révéleront toute la profondeur du vin. Pour une expérience Burgundy authentique, mariez-le à une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur, l’équilibre et l’élégance minérale de ce Chablis Les Preuses 2020, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pourra souligner la complexité aromatique des premières années. Ce vin, promis à un bel avenir, gagnera en complexité avec quelques années de garde.