Vins Chablis grand cru La Chablisienne - Château Grenouilles Chablis Grand Cru - 2009

Avis Viniou

La cuvée Château Grenouilles 2009 de La Chablisienne est l’un des fleurons de l’appellation Chablis Grand Cru, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, récolté sur le climat mythique de Grenouilles, un terroir réputé pour la finesse et la complexité de ses grands vins blancs. Le millésime 2009, solaire, apporte rondeur et générosité tout en permettant l’expression minérale et la tension typique de Chablis. La vinification, menée avec attention par La Chablisienne, combine une utilisation judicieuse de la cuve inox et un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte structure et discrétion boisée tout en préservant la pureté du fruit. On retrouve ainsi un équilibre entre richesse aromatique, vivacité et élégance.

Le Chablisien se situe au nord de la Bourgogne, sur des sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles marins, ce qui imprime aux vins une minéralité inégalée et une fraîcheur caractéristique (souvent décrite comme « goût de pierre à fusil »). Le climat relativement frais, tempéré par la continentalité bourguignonne, permet de préserver l’acidité et la précision du Chardonnay. Cette région, dotée d’une histoire viticole millénaire, a su préserver l’authenticité de ses terroirs grand cru, dont Grenouilles demeure l’une des plus petites et prestigieuses parcelles.

Un Chablis Grand Cru aussi expressif demande des accords à la hauteur : il s’exprimera parfaitement en compagnie de fruits de mer raffinés (homard, langoustines, huîtres spéciales), de poissons nobles en sauce (turbot, bar, sole), mais aussi de volailles à la crème ou de risottos aux champignons et truffes. Pour une touche locale, il accompagne avec élégance une andouillette de Chablis ou un fromage bourguignon affiné comme l’Époisses (à servir en toute petite quantité pour ne pas écraser le vin).

Pour l’apprécier dans toute sa complexité, servez ce vin frais, entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-la délicatement si vous souhaitez libérer encore plus d’arômes. À maturité, ce millésime 2009 offre un superbe équilibre entre rondeur, tension et minéralité.